もしラーメン屋を開くならば・・・。

そういえば、大のラーメン好きです。
最近、全くラーメン屋に行くことができておらず、ラーメン魂を忘れつつあります。

三重県に引っ越してきて感じることは、「ラーメン屋がスープを１本で勝負していない」と痛烈に感じます。
「醤油とみそ」だったり、「しおと醤油」だったり・・・。
ラーメン激戦区の東京人から言わせると「1本で勝負しろ！」と、喝を入れられるでしょう。

ただし、東海圏は「たくさんの中から選べる方が便利」という文化です。
三重県生まれ三重県育ちの人にラーメンのスープの話をすると、「なぜスープを１つに絞る必要があるんだ？」と逆に言い返されてしまうのも、仕方ない気がします。

さて、今日は、「もしラーメン屋を開くならば、どのスープにするか？」を考えてみました。

先ず、多くのスープを作るのは、面倒だし、こだわりが感じられないので、東海圏から抜けてラーメン屋を開く必要があります。
できれば関東ですね。
ラーメンの単価が高く、多くの人がいます。

そして、あとは店主のこだわりであるスープ！

これは、塩で勝負です！

正直、中学〜大学までは、ラーメンは「とんこつ」と思っていました。
しかし、途中で気づくのです。

ラーメンは「塩」だと・・・。

塩は、単純なようで、実は複雑です。
以前、アイスクリームに塩を足したことがありますが、ハッキリ言って塩は難しい！
たった0.1%の塩をアイスに足しただけで、味が大きく変わるのです！

そのため、塩を研究し尽くしました。
ハッキリ言って、塩を語ると、長くなります。

そのくらい、塩を勉強したし、塩の難しさがわかるからこそ、ラーメンで挑戦する意味があります！

もし、ラーメン屋を開くなら、「俺の塩を食ってみろ！」と叫びたいですね。